Archive for Kasım 2010

 

     Kadınbudu köfte benim köfteler arasında en sevdiğim tarif. Malum kurban bayramından yeni çıktık buzluktaki köftelerin yeri başka tariflere kaymadan ben bu özel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim. Umarım sizlerde benim kadar sonuçtan memnun kalırsınız.

Malzemeler ;

  • Yarım kilo kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 6 demet maydonoz
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı haşlanmış pirinç
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • karabiber, pulbiber, kimyon ve tuz

Kızartması için ;

  •  sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı galete unu

 

Hazırlanışı ;

  1. Bir karıştırma kabına kıymamızın yarısını koyuyoruz. İçine 1 adet soğanımızı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Ardından 1 adet yumurtamızı kırıyoruz. Temizlediğimiz maydonozlarıda ince ince doğrayıp,bir su bardağı haşlanmış pirinçide  ilave ettikten sonra sırasıyla baharatlarımızı ilave edip bir kenara koyuyoruz.
  2. Diğer tarafta bir tavada kalan 1 adet soğanımızı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımızın içine kıymanın diğer yarısını ilave edip kızarıncaya kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
  3. Kavurma işlemi bittikten sonra bu karışımı kabımızın içine boşaltıyoruz. Sonra iyice yoğuruyoruz.(eğer çıvık bir kıvam olursa galete unuyla kıvamını ayarlayabilirsiniz)
  4. Hazırladığımız köftelerden bir parça alıp köfte şeklini verdikten sonra (normal köfteden daha tonbul olucak) 1 yumurta ve galete unuyla beraber kızartıyoruz.

             AFİYET OLSUN..

Reklamlar

Read Full Post »

Malzemeler ;

  • 1 Paket fırın makarna
  • 1 teker kaşar (en küçük boyundan)
  • Yarın kalıp peynir(Ben iç olarakta kaşar kullandım)
  • tuz

Beşemel Sosu için ;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • karabiber, tuz

Hazırlanışı ;

  1. Öncelikle bir tencereye sıcak su koyup makarnamızı haşlıyoruz. Haşlanan makarnamızı süzülmesi için süzgeçimize alıyoruz.
  2. Makarnalarımız süzülürken biz bir tencerede beşemel sosumuz için tereyağımızı eritiyoruz.Eriyen yağın içine unumuzu ilave edip unun kokusu çıkana kadar  kavuruyoruz. Kavrulan unumuzun içine bir karıştırıcı yardımıyla yavaş yavaş sütümüzü ilave edip mama kıvamına gelene kadar karıştırma içlemine devam ediyoruz.
  3. Mama kıvamına gelen beşemel sosumuzun içine tuzu ve karabiberi ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
  4. Beşemel sosumuz soğurken bizde kaşarımızı rendeliyelim. Bu işlemde bitince bir fırın kabını margarinle yağlıyoruz. İçine makarnamızın yarısını boşaltıyoruz.
  5. Onun üzerine beşemel sosumuzun yarısını eşit bir şekilde döküyoruz. Onun üzerine peynirimizi  ilave edip geri kalan makarnamızla kapatıyoruz.
  6. En üstüne kalan beşemel sosumu ilave edip 180 derecelik fırına sürüyoruz.
  7. Üzeri kızarında fırından çıkarıp kaşarımızı döküp fırını kapatalım içindeki sıcaklıkla kaşarın erimesi için 10 dk bekledikten sonra serviz yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Tas Kebabı

Geleneksel Türk Mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biride Tas Kebabı olsa gerek. Aslında sadece et ile yapılan bu yemeğe ben biraz eklemeler yaptım ve yorumlara göre çok da güzel olduğu söylendi. Bakalım siz beğenecekmisiniz…

Malzemeler:

  • Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 2 kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3 orta oy patates
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 silme yemek kaşığı un

Hazırlanışı

  1. Soğanları yağda iyice öldürüp içine etleri atıp etlerin pembeliği gidene kadar kavuruyoruz. İçine Yine kuşbaşı dğradığımız patatesleri, salçayı, tuz, pulbiber ve karabiberi ilave edip kavuruyoruz. Üzerine suyu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
  2. Bir kenarda kahsenin içinde un ve suyu karıştırıp bulamaç haline getiriyoruz ve tamamen pişen etlerin üzerine ilave ediyoruz. Tencerenin kapağı açık bir şekilde yaklaşık 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Tas kebabı hazır…

Read Full Post »

Közlenmiş Biber Salatası

Geçen sene İzmir’e gittiğimde teyzemin kızında yediğim enfes salata…

Malzemeler:

  • 4 közlenmiş kırmızı biber
  • 1 küçük kuru soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 7-8 adet kornişon salatalık turşusu
  • yarım çay bardağı turşu suyu

Hazırlanışı

  1. Közlenmiş biberleri,  soğanı ve salatalık turşularını çok küçük bir şekilde doğrayıp bir kahseye alıyoruz. Daha sonra sarmısakları bir havanda dövüp içine yarım çay bardağı turşu suyunu ekliyoruz ve biberlerin üzerine döküyoruz. Hepsini karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz…

Read Full Post »

Hamsi Buğlama

Evet farkındayım hep hamsi tarifleri veriyoruz. Ama ilerleyen zamanlarda değişik balık tariflerde yükleyeceğiz. Yavaş yavaş 🙂 …

Malzemeler:

  • Yarım kilo hamsi
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 patates
  • 1 limon
  • 1 kuru soğan
  • maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz
  • pulbiber
  • karabiber

Hazırlanışı

  1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıyoruz. İyice yıkayıp tuzlayıp biraz dinlendirmeye bırakıyoruz.
  2. Patates, limon ve soğanı halka halka doğruyoruz.
  3. Sıvı yağı teflon tavaya döküp süzülen hamsileri diziyoruz ve üzerine patatesi, soğanı, limonu ve en son maydanozu diziyoruz. (En son limunu koymanızda fayda var çünkü balıklar çok ekşiyebilir).
  4. Diğer taraftan bir kahsede salçayı, pul biberi, kara biberi sulandırıp balıkların üzerine döküyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ortalama 15 dakika içinde hazır olacaktır.

 

Read Full Post »

Hasan Paşa Köfte

Malzemeler:

  • 250 gram köftelik kıyma
  • 1 yumurta
  • Un haline getirilmiş kuru ekmek unu
  • Yarım çay bardağı su
  • karabiber
  • pulbiber
  • patates, havuç ve bezelyeli garnitür
  • kaşar
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • su
  • sıvıyağ

Hazırlanışı

  1. Kıymalarımızı derin bir kaba alıp yumurtayı, tuzu, karabiber ve pul biberi alıp karıştırıyoruz içine biraz sert bir köfte olacak şekilde ekmek kırıntılarını döküp yarım çay bardağı suyu ilave ediyoruz. Ve iyice yoğuruyoruz.
  2. Köfteleri sepet şeklinde oyup (içli köfte tarzında) içine garnitürümüzü dolduruyoruz. Doldurduğumuz köfteleri bir borcama alıp üzerlerine kaşar rendesini serpiyoruz (ince dilimde olabilir).
  3. Salçayı sulandırıp sos haline getiriyoruz ve köftelerin üzerlerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar (yaklaşık 10-15 dk) pişiriyoruz…

Read Full Post »

Vişneli Puding

Biz aslında çoğunlukla kolay anlaşılır ve pratik tarifler yapıp yayınlamaya çalışıyoruz. Çünkü bu tarifleri yapanlar arasında kendimizden pay biçip çalışan bayanların olduğunuda unutmuyoruz. Bu yüzden yine basit ve ekşi mi ekşi bir tatlı….

Malzemeler:

  • 1 paket vanilyalı puding
  • 3 su bardağı vişne suyu
  • vişne (adet isteğe bağlı)

Hazırlanışı

  1. pudingi bir tencereye boşaltıp içine vişne suyunu ilave ediyoruz. ve koyulaşıncaya kadar karıştırıyoruz. Daha sonra kahselere paylaştırıp içine vişneleri atıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz…

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: