Archive for Aralık 2010

Yılbaşı denince insanın aklına nedense hep hindi yemekleri gelir. Kimi doldurur, Kimi poşette fırına atar, kimi soslar öyle pişirir. Ben bu sefer klasikleşmiş hindi tariflerindense birazdaha farklı bişeyler yapmak istedim. Lezzeti gerçekten umduğumdanda güzel oldu öyleki hindi sevmeyen eşim dahi bayıla bayıla yedi. bugünkü kapanış yazımızı bu yemekle yapmak istedim umarım sizde seversiniz. İYİ SENELER. MUTLU YILLAR HERKESE…

Malzemeler:

  • Yarım kilo kuşbaşı doğranmış hindi but
  • Yarım yemek kaşığı margarin
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 adet domates rendesi
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlanışı

  • Öncelikle derin bir kapta nişastayı, yumurta akını, domates rendesini, ve kekik hariç bütün baharatları karıştırıyoruz ve kuşbaşı hindi etlerimizi kaba alıyoruz ve karıştırıp yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz.
  • tavaya yağlarımızı ilave edip kızdırıyoruz ve marinetli etlerimizi tavaya alıp pişene kadar soteliyoruz. Pişmesine yakın soya sosu ve kekiği ilave edip 3-4 dakika kadar daha kavuruyoruz ve servise sunuyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Haydari

Malzemeler:

  • 2 büyük ve kalın salatalık
  • 1 kahse yoğurt
  • Yar›m demet ince kıyılmış dereotu
  • 3 büyük diş sarmısak
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Yoğurdun içine dereotlarını katıyoruz. Sarmısakları iyice ezip yoğurdun içine katıyoruz ve tuzuda ekleyip iyice karıştırıyoruz
  2. Salatalıkları 1’er cm kalınlığında halka halka kesip servis tabağına diziyoruz ve tatlı kaşığı yardımı ile haydariyi salatalııların üzerine koyuyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Ayva Tatlısı

Yine canım annemden bir klasik Ayva Tatlısı. Süslemede kendisine ait. Yine yılbaşı sofranız için alternatif bi tatlı olabilir.

Malzemeler:

  • 4 adet ayva (Resimde görüldüğü gibi dilimlenmiş)
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 parmak kalınlığında kızamık şekeri (Halk tabiri ile Lohusa şekeri)
  • 3 adet karanfil

Hazırlanışı:

  1. Dilimlenmiş ayvalarımız bir tencereye alıyoruz. Üzerine su ve şekeri ekliyoruz ve bir havanda kızamık şekerini iyice kırıyoruz . (Çok serttir çünkü tabiri yerinde ise taş kadar sert bir şeker). Kırdığımız şekerleri ve karanfilleri yine ayvaların üzerine gezdiriyoruz ve  kendi halinde kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz. (Ayvaları temizleyince çekirdeklerini atmayınız tencerenin dibine serpiniz jöleli kıvamını çekirdeğinden alıyor çünkü.) AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Sirkeli Kurabiye

Bir iş yapıyorsan kendine göre ve başkaları da dahil herkese fayda sağlıyorsa o işi gerçekten başardın demektir. Bu blogu açarken aslında çok tereddütte kalmıştım acab olur mu? veya nasıl olur? diye. Ama baktımki benimle beraber yaptığımız işi en az benim kadar önemsiyenlerde var. Geçen gün İzmirden canım teyzemin kız aradı ve telefondaki sözü şu oldu ”Canım çok güzel bir kurabiye tarifi aldım ve denedim resminide çektim senin için yolluyorum”  ve o anda o kadar mutlu oldum ki anlatamam. Önemsenmek ve düşünülmek gerçekten çok güzel. Biz iki teyze kızı her ne kadar aramızda uzak mesafeler olsada sanki devamlı yanyaymışız gibi bağımızı hiç koparmadık. Buna rağmen huylarımızında birbirine çok benzediğini söyler bizi yakından tanıyan herkes. Mutfak içinde bu geçerli. Sanırım biz yaşamak için yemek yiyenlerden değil, yemek için yaşayanlar grubundayız.  Üstteki resim İzmir dolaylarından, sanırım daha çok göreceğiz onun  tariflerini bu blogda. Burdan ona sonsuzz teşekkürlerimi sunuyorum. Hazır Yılbaşı gelmişken sofranızı bu kurabiyede şenlendirsin bol Afiyetle…

Malzemeler:

  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine sürülecek)
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Direkt onun yazdığı şekli ile yayınlıyorum 🙂

  1. Bütün malzemler sırayla karıştırılır ve klasik kulak memesi
    kıvamı bir hamur elde edilir. Hamurlara istenilen şekil verildikten sonra önce yumurta akına daha sonra susam ve çörek otuna batırılır.
    180 derece fırında pişirilir. Çıtır çıtır bir lezzet. Ayrıca bu kurabiyeyi bir saklama  kabına koyarsanız bayatlamadan 10 gün dayanabilir.. Yyapın saklayın misafir gelince hazır…AFİYET OLSUN.

Read Full Post »

Sabah Kahvaltıları için yapılabilecek uyumlu, basit ve bir o kadarda şık bi tarif.

Malzemeler:

  • 12 adet parmak sosis
  • 2 adet milföy yaprağı
  • 1 yumurta sarısı

Haz›rlan›fl›:

  1. Sosislerimizin iki ucundanda dörde böler gibi kesiyoruz. Milföylerimizi şeritler halinde kesiyoruz (1 milföyden 6 şerit çıkıyor). Ve sosislerimizin ortalarına halka şeklinde şeritlerimizi sarıyoruz. Milföylerin üzerlerine de yumurta sarılarını sürüp fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında milföyler kızarana kadar ve sosislerin uçları iyice açılana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 1 kutu brüksel lahanası
  • 1 adet orta boy havuç
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • 1 adet kabuğu soyulmuş doğranmış domates
  • Pulbiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Brüksel lahanalarının dışkabuklarını temizleyip saplarını kestikten sonra bol suda yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.
  2. Tencereye yağı ekleyip soğanları küçük küçük doğruyoruz ve iyice ölene kadar kavuruyoruz. içine domatesleri, halka halka dogranan havuçlari, salçayı ve pulbiberide ekleyip iyice kavuruyoruz tekrar.  Daha sonra lahanaları ekleyip üzerini biraz aşacak şekilde su ekliyoruz ve tuzumuzu atıp pişmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Tosya da oturan dayımın gönderildiği doğanın  bize bu sene bolca verdiği  elecek mantarı bu kez de tencere girdi. Bu mantarın ismi iller arasında değişebiliyo bazı kesim kanlıca olarak bilirken bizde elecek deniyor. Herkezin de bildiği bir ortak noktası var ki oda çok lezzetli olduğu..

Malzemeler ;

  • Yarım kilo elecek mantarı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
  • 350 gr dana kuşbaşı
  • 3,4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • karabiber, pulbiber ve tuz

Hazırlanışı ;

  1. Öncelikle tencerimize sıvıyağımızı koyalım. Etlerimizide ilave edip suyunu seçinceye kadar ağzı kapalı şekilde kavuralım. Suyunu çektikten sonra küp küp doğradığımız soğanlarımızı   pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulan soğanlarımızın içine salçamızıda ilave edip kavurmaya devam edelim.
  2. Güzelce temizleyip tatlı kaşığı büyüklüğünde doğradıyımız mantarlarıda tencerimize ilave edip baharatlarımızla beraber harmanlayalım. Üzerine 3 su bardağı sıcak su koyup yaklaşık 45 dk kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: