Archive for Ocak 2011

Keşkek bizde baş tacı bir yemek olarak geçer. Köy düğünlerinde, akraba toplantılarında, köy mevlütlerinde vs  gibi organizasyonlarda ilk sırada gelir.  içinde barındırdığı kışlık malzemelere aldırmadan her daim ismi geçtiğinde insanın suratında tatlı bir tebessüm oluşturmaya yeter. Bilmeyenler için tam bir protein kaynağı, grip salgının yaygın olduğu şu dönemde sizler içinde farklılık olacağını ve tadını çok seveceğinizi düşünüyorum. Güveçte yapılmasını şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler :

  • 1,5 su bardağı kuru fasulye
  • 2,5 su bardağı buğday
  • 250 gr kemikli dana eti
  • 1 büyük soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • karabiber, pulbiber ve tuz

Hazırlanışı :

  1. Öncelikle soğanımızı küp küp doğrayıp, sıvıyağımızla birlikte güvecimize boşaltıyoruz. Soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince salçamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  2. Salçamızın kokusu çıkınca etlerimizide ilave edip 10 dk kavrulmaya bırakıyoruz. Daha sonra sırasıyla buğdayımızı,  kurufasulyemizi ilave edip üzerine çıkıncaya kadar su koyuyoruz. ve ağzını yanmaz kağıt ile hiç hava almıyıcak şekilde kapatıyoruz. Bu şekilde kısık ateşte yaklaşık 2 buçuk saat pişiriyoruz. Etin iyice piştiğinden emin olduktan sonra bir kaba alıyoruz ve kemiklerinden sığırarak didiyoruz. Tekrar güvecimize alıp güzelce karıştırıyoruz.
  3. Daha sonra bir tavada tereyağımızı eritip keşkeğimizin üzerine gezdiriyoruz.

Not : Buğday ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletelim. Keşkeğimiz servis ederken karabiberle servis yapmanızı tavsiye ederim.

Read Full Post »

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 adet ayva
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı gıda boyası (kırmızı)
  • 2 adet karanfil

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle ayvalarımızın kabuklarını güzelce soyup ortada ikiye kesiyoruz. İçinide havuz gibi açtıktan sonra, küçük bir kaseye 2 çorba kaşığı kadar su koyup gıda boyamızla birlikte karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz bu karışımı bir fırça yardımıyla  ayvalarımızın her yerine yediriyoruz.
  2. Daha sonra bir fırın poşetine yerleştirip içlerine birer kaşık toz şeker koyuyoruz. Karanfillerimizide poşetin içine atıp ağzını kapatıyoruz. 180 dr fırında 25 dk pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN..

Not : Ben içine DR.Oetker kaymak tadında şantisini kullandım. Siz dilerseniz kaymakta kullanabilirsiniz.

Read Full Post »

   Tek dayı ve yenge olmanın verdiği büyük heyecanla hazırlandık eşimle ben KARTAL DORUK paşanın doğum gününe 🙂 eşim 1 ay öncesinden özenle ve büyük bi hazla hazırladı hediyesini bense tek yenge olmanın getirdiği sorumlulukla ve heyecanla hazırladım bu şirin kurabiyeleri. (Her ne kadar yenge lafını değilde abla kelimesini uygun bulup yakıştırsamda kendime büyüklerimizin de yenge dedirtme çabası ile abla dedirtmeyi başaramadım kendime). Büyük bi özenle hazırlayıp paketlediğim bu minik süprizim doğum gününe gelen çocuklar tarafından ki sadece çocuklar değil buna büyükler de dahil bayaa bir ilgi gördü ve talep fazla oldu açıkçası. Ailesi ve sevdikleri ile birlikte nice nice güzel, huzurlu bir ömür geçirmesi dileğimle…

Özenle tek tek paketlenip sepetimin içinde yerlerini aldılar. 🙂

Ve son aşama gitme vakti…

Gelelim kurabiyelerimizin tarifine.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 150 gr. yumuşak margarin
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı:

  1. Malzemelerimiz hepsini karıştırma kabında iyice karıştırıyoruz. Hamur kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak oluyor. Eğer hamur toplanmadıysa çok az sıvı yağ, veya cıvık olduysa nişasta ekleyerek kıvamı elde ediniz.
  2. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  3. Dolaptan aldığımız hamuru tezgahın üzerine alıp çok az pdra şekeri serpip yarım santim inceliğinde açıyoruz ve kalıplarla şekillerimizi veriyoruz. Yağlı kağıt dizilmiş tepsimize kurabiyeleri alıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  4. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktığımız kurabiyelerimizin üzerine hamurlası kesitiğimiz kalıplar ile şeker hamurumuzu da aynı şeklide kesip bal veya reçel yardımı ile kurabiyelerin üzerine şeker hamurlarımızı yapıştırıyoruz. İkrama hazırlar. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Yine bir aile toplantısında dayımın gelini Serpil’den ağzınıza layık bir lezzet. Farklı tat arayan ve yeniliği sevenler için birebir bir tarif. Ben denedim ve tam not verdim. Sizlerde memnun kalacağınıza eminim.

Malzemeler :

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • yarım demet maydonoz
  • yarım demet dereotu
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • karabiber,  pulbiber, yenibahar ve tuz

Hazırlanışı :

  1. Orta boy bir tencereye sıvı yağımızı boşaltıp, soğanlarımızı tüp tüp doğrayarak  pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  2. Soğanlarımız pembeleşince ocağın altını kapatıp sırayla kırmızı mercimeğimizi, yeşil mercimeğimizi, rendelenmiş patates ve havucumuzu,ve doğradığımız dere otu ve maydonozumuzu ilave edip güzelce harmanladıktan sonra ince ince sarıyoruz.
  3. Sarıp tencereye yerleştirdiğimiz dolmalarımızın üzerine çıkıcak kadar su ilave edip orta ateşte aşağı yukarı 30 dk  pişirerek soğuk şekilde servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Peynirli Gözleme

Malzemeler:

  • 2 Adet yufka
  • 1 kahse lor peyniri
  • 1 çay bardağı kadar kıyılmış maydonoz
  • Sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Peynir ve maysdanozu karıştırıyoruz. Yufkamızı tezgahın üzerine açıp 3-4 kaşık sıvı yağ ile yağlıyoruz. Alt ve üstteki kanatları birbirinin üzerine gelecek şekilde katlıyoruz ve bir kaç kaşık yağ daha gezdiriyoruz.
  2. Katladığımız yufkamızın ortasına peynir harcının yarısını koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını da üst üste gelecek şekilde kapadıktan sonra teflon tavamıza 3-4 kaşık sıvı yağı gezdirip yufkalarımızı alt ve üstü kızarana kadar çevirerek pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Ayva Murabbası bir Osmanlı tatlısı olup elma ile de yapılanı mevcuttur. Hatta elma ve ayvayıda beraber pişirerek deneyebilirsiniz. Tadı gerçekten ekşi ve tatlı severler için çok güzel. Özellikle kış ayları için son derece sağlıklı bir gıda diyebilirim. Yapımı biraz zahmetli yanlız lezzeti gerçekten süper. Atalarımız ağızlarının tadını biliyorlarmış 🙂

Malzemeler:

  • 6 adet orta boy ayva
  • 1 adet limon
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 4 adet karanfil
  • 2 parmak genişliğinde kızamık şekeri veya yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Hazırlanışı:

  1. Ayvaları  soyduktan sonra dilimleyip çekirdek yataklarını temizliyoruz . Dilimlediğimiz ayvaları limonlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra tencereye alıp üzerini aşacak şekilde su koyuyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra eze eze pişiriyoruz. (Püre olana kadar eziniz yaklaşık olarak 1-1,5 saatinizi alıyor)
  2. Kevgirimizin altına derince bir kahse yerleşitirip Püre olan ayvaları kevgirden geçiriyoruz ve suyu biraz süzülüp soğuduktan sonra beyaz bir tülbentin içine döküyoruz ve ayva suları süzülen kahsemizin içine  iyice suyunu sıkıyoruz.
  3. Çıkan ayva sularını bir tencereye boşaltıyoruz ve kızamık şekerini küçük parçalara ayırıp içineilave ediyoruz. Karanfilleri ve şekeride ilave ettikten sonra kısık ateşte pelte kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Bir nevi ayva jölesi gibi oluyor.
  4. Pişen murabbamızı kahselere pay edip buzdolabında en az 5 saat dinlenmeye alıyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Teyzemin kızının doğum günü için hazırladığım ve ilk defa denediğim şeker hamurlu pastayı iftiharla sunarım 🙂 Yemesi kadar yapmasıda çok keyifliydi, sert bir hamur olmasından dolayı yaparken yorsada ortaya çıkan figürler bi o kadar eğlenceli oldu. İlk defa yapmama rağmen hamurun kıvamı gayet yerindeydi. Üstte gördüğünüz resim amatörce bir tasarım olmasına rağmen ilerleyen zamanlarda daha farklı pasta süslemelerini  sizinle  buluşturucağız. Gelelim pastamızın tarifine..

Malzemeler :

Şeker Hamuru Malzemeleri ve Yapımı :

  • 900 gr elenmiş pudra şekeri
  •  60 ml su
  • 3 tatlı kaşığı toz jelatin
  • 170 gr (125 ml) glikoz(yoğunluğu fazla olduğundan ölçü kabı yerine bulabilirseniz hassaz tartı kullanın)
  • 4,5 tatlı kaşığı gliserin

 Hazırlanışı :

  1. Jelatini bir tasa koyun ve üstüne suyu ekleyip karıştırın. En az 5 dakika öylece kalsın, bu süre içinde şişecek. Sonra benmaride başka bir kapta kaynayan suyun üstünde, ikinci bir kapta jelatini ısıtın.
  2.  Şeffaf bir renk alacak ve tamamen eriyecek. Ateşten alın, içine glikoz ve gliserini koyun ve benmaride mümkün olduğunca ısıtmaya devam edin. Çok sıcak olacak ama kaynamamalı. Kaynarsa jelatin özelliğini kaybeder. Pudra şekerinin yarısını tezgaha dökün ve ortasında bir kuyu açin elinizle.
  3. Bu kuyuya jelatin ve gliserinli sıvıyı dökün azar azar kalan pudra şekerini ekleyin. Düzgün, yumuşak ve şekil verilebilir, merdane ile açılabilir kıvama gelinceye kadar elinizle yoğurun. Hava almayacak şekilde sıkıca sarın ve en az 8 saat oda ısısında bekletin.

Pastanın Malzemeleri :

  • 1 adet Pasta keki
  • 1 paket dr.oetker dolgu krema
  • 1 paket dr.oetker krem şanti
  • 1 adet muz
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 3 bardak süt
  • 2 çorba kaşığı şeker

Pastanın Hazırlanışı :

  1. Krem şanti ve dolgu kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayıp buz dolabına bekletelim.Kekimizi pasta yapıcağımız tabağa alıp 1 bardak  süt ile şekeri karıştırıp yarını alt tabana yedirip diğer yarısını ayırıyoruz.
  2. Daha sonra hazırladığımız dolgu kremasını süt ile ıslattığımız pasta tabanına eşit miktarda yayıyoruz. Üzeine dilimlediğimiz muzlarımızı, fındığı ve damla çikolatalarımızı ilave edip üzerin pasta tabanının diğer parçası ile kapatıyoruz. Kapattığımız pasta kekimiz ayırdığımız diğer süt ve şeker karışımı ile eşit miktarda ıslatıyoruz.
  3. Hazırladığımız pastamızın üzerin daha önceden yapıp dolapta beklettiğimiz krem şanti ile boş yer kalmayacak şekilde kaplıyoruz. Üzerini hamur ile kaplyacağımız için şekli önemli değil.
  4. Daha önceden hazırladığımız şeker hamurunun dörte birini ayırıyoruz. Ayırdığımız hamuru fazla ince olmayacak şekilde merdane ile açıyoruz ve pastamızın üzerini kaplıyoruz. Kenarlarında kalan fazlalıkları bıçakla kesiyoruz. Kalan hamurdan bir parça koparıp istediğiniz renklerde gıda boyası ile renklendirip şekil vereblirsiniz. Süsleme tamamen sizin hayal gücü ve yaratıcılığınıza kalmış.

    AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: