Archive for Mart 2011

Malzemeler
20 adet kuru incir
Ceviz (iri dövülmüş)
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

İncirleri 1 saat kadar ılık suda bekletin. Sonra üst kısımlarını içlerini dövülmüş ceviz ile doldurun. Doldurmuş olduğunuz incirleri tencereye dizerek üzerine 1 su bardağı şekerli suyu gezdirin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Cevizle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Reklamlar

Read Full Post »

Eşimin işi sayesinde müşerref olduğum endivyen ve polorossoyla hazırladığım salatayı umarım sizde beğenirsiniz. Çoğunlukla büyük marketlerde bulabileceğiniz bu iki yeşilliği gelin biraz tanıyalım.

ENDİVYEN NEDİR:

Saçaklı yaprakları olan bir marul’u andıran Endivyen aslında bir hindiba çeşididir. Endivye’nin fırfırlı, ince uzun dış yaprakları koyu yeşil, ortalarda kalan ve daha saçaklı, kıvır kıvır olan iç yaprakları ise açık yeşil ve beyazdır. Özellikle beyaz iç yaprakları salata ve süslemelerde tercih edilen endivyen narin ancak acımtırak bir lezzeti vardır.

Salatalarda, ayrıca yemek ve salataların dekore edilmesi ve süslenmesinde kullanılır. İştah açıcı özelliği, mineral ve vitamin zenginliği açısından çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Vitamin Özelliği A – B1 – B2 – C
Yıl içinde bulunduğu mevsim / ay 12 ay
Saklama koşulları +3 +5 °C

POLOROSSO NEDİR:

Ak Deniz Yeşilliklerinden olan polorosso salatanıza zenginlik katıp, sağlığınızda da çok önemli bi rol oynar. Kanı temizler akciğerin dostudur.

Salatamın İçindekiler:

Kişi sayınıza göre miktarlarını ayarlamanız için miktarlarını vermiyorum.

  • Edivyen
  • Polorosso
  • Lolorosso
  • Siyah Domates
  • Göbek kıvırcık
  • Taze nane
  • Dereotu
  • Salatalık
  • Limon
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Bütün yeşillikler yıkanıp iri bir şekilde doğranıp derin bir kahsenin içine alındıktan sonra üzerine limon, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz gezdirilip karıştırılarak servis edilir. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Bu tarifimi TUZ-BİBER dergisinin düzelediği CUPCAKE & KURABİYE ÖDÜLLÜ ETKİNLİĞİNE yolluyorum.

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı kurutulmuş meyve
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 limonun kabuğu

Glazürü için:

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek  kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

  1. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. İçine yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayıda ekleyip iyice karıştırıyoruz. Mikseri bir kenara alıp karışımın içine kurutulmuş meyveleri, cevizi ve limon kabuğunu ekleyip bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz ve kağıt muffin kalıplarımıza paylaştırarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında içini çekene kadar pişiriyoruz.
  2. Pişen keklerimizi soğumaya bırakıyoruz ve bir kahsede pudra şekeri, limon suyu ve suyu karıştırıp krema kıvamına getiridikten sonra soğuyan keklerimizin üzerine döküp servis ediyoruz. Ben üzerlerini süs şekerlerle süsledim dilerseniz siz limon kabuğu veya başka şeylerlede süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 2 su bardağı barbunya
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • 1 adet küp şeker
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

  1. Barbunyayı tencerede 1-2 taşım kaynatıyoruz ve siyah suyunu süzüyoruz.
  2. Diğer bir tencerede sıvı yağda küçük doğranmış soğanları kavurup içine salçayı ekliyoruz. Sırasıyla Küp küp doğranmış havucu, patatesi ve en son barbunyayı ekleyip bir iki kere karıştırıyoruz.
  3. Üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde su ilave edip tuzu ve şekeri ekledikten sonra bütün malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz ve iyice soğuduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet Olsun…

Read Full Post »

Malzemeler ve Hazırlanışı:

  1. Levreği iyice yıkayıp sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip 1 gece dolapta bekletiyoruz.
  2. Yağlı kağıdın üzerine balıklarımızı koyup üzerlerine maydanoz ve limon dilimleri koyup tek tek sarıyoruz. (Her Levrek ayrı pakette olacak). Sarılan balıkları önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun…

Bunu yanına en yakışan yiyecekte bol yeşillikli bir salata olur sanırım…

Salatanın içinde bulunanlar:

Kıvırcık, Dereotu, Taze soğan, Maydanoz, Salatalık, Sivri Biber, Tere, Domates, Havuç, Mısır, Narekşisi, Zeytinyağı, Limon ve Tuz. Afiyetle Kalın….

Read Full Post »

Kışa yakışır en güzel yemeklerden bir tanesi benim gözümde . Sanırım yüklemekte biraz geç kaldık, çünkü bahar kendini göstermeye başladı.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 silme yemek kaşığı salça
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Kurutulmuş Reyhan (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

  1. Doğranmış soğanı, patatesi ve yıkadığımız mercimeği tenceremize alıp üzerlerini 3 parmak aşacak şekilde su ilave edip orta ateşte bütün malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  2. Tavamıza yağımızı koyup salçayı, pulbiber ve tuzu ilave edip kavuruyoruz. İçine 1 çay bardağı su ekleyip salçayı akışkan hale getiriyoruz ve pişen mercimeklerimizin üzerine döküp birbirleri ile özleşmeleri için iyice karıştırıyoruz. Üzerlerine reyhanı döküp servis ediyoruz. Afiyet Olsun…

Read Full Post »

Önceleri annemin skça yapip benim yedigim, simdi ise benim yapip annemin yedigi Adananin meshur yemegi…

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 2,5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 silme yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 çay bardağı kadar su

Sosu için;

Daha önce ACIKADA verdiğim tarifin cevizsiz ve ekmek unsuz olanı ilave olarak sadece kıyılmış maydanoz ekliyorsunuz ve salçay› hafif akiskan olacak sekilde sulandiriyorsunuz.

Hazırlanışı:

  1. Bulguru derin bir kabın içinde kaynar su ile ıslatıp şişmesi ağzını kapatıyoruz. 10-15 dk beklemesi yeterli.
  2. Daha sonra içine yumurtayı, tuzu, salçayı, unu ve suyu ekleyip yoğuruyoruz.Dağılmadan küçük küçük yuvarlanabilecek kıvama gelmesi lazım.
  3. Diğer taraften maydanozlar hariç sosumuzu yapıyoruz.
  4. Yoğurduğumuz hamuru misketten biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortalarına serçe parmağımız ile fazla bastırmadar çukurlar açıyoruz. Bu işlemi hamur bitene kadar yapıyoruz.
  5. Yuvarlama işlemi bittikten sonra, orta boy bir tencereye tencerenin yarısından biraz fazla olacak şekilde su koyuyoruz ve içine 1 tatlı kaşığı kadar tuz atıp kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine köftelerimizi dağıtmadan yavaşça bırakıyoruz ve yaklaşık 5 dk. kadar pişiriyoruz. Çok fazla haşlanmaması lazım aksi taktirde dağılabiliyor.
  6. Haşlanan köftelerimizi kevgirle çıkarıp servis tabağımıza alıyoruz ve üzerine hazırladığımız sosumuzu döküp hafifçe dağıtmadan karıştırıyoruz ve en üstüne kıyılmış maydanozları gezdirip servis yapıyoruz. Mümkünse sıcak yiyiniz. AFİYET OLSUN…

NEYESEM’DEN ÖNEMLİ NOT: Mümkünse hamuru yuvarlarken yanınızda 1 kahse su bolundurunuz elinizi her yuvarlayışınızda ıslatmanız gerekecek çünkü bulgur ellerinize sıvanabiliyor.

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: