Archive for Nisan 2011

Parfe

Aslında çok kararsızdım bu tarifi yayınlayıp yayınlamamak konusunda. Tarifi okuyunca eminmki herkeste bir önyargı oluşacaktır, çünkü bendede aynı şeyi uyandırmıştı. Önyargının sebebi bütün malzemelerin çiğ olması.

Bizim evimizde  tatlı ve pastalar kolay kolay tabak boş oluncaya kadar yenmez, muhakkak kalır bir tek parfe hariç. 🙂

Eşim dondurma tarzı tatlıları çok sevdiğinden, tabağın sonunu görme zevkini kimseye bırakmaz. Önyargılardan uzak, denemeniz dileğimle…

Malzemeler:

  • 2 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 1 küçük paket labne peyniri
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

  1. Şantileri 1 su bardağı süt ile çırpıyoruz ve 10 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  2. Başka bir kahsede yumurta ve şekeri 10 dkakika çırpıyoruz. Sarısı hafifi kaybolup tamamen krema kıvamına gelmesi lazım. İçine labneyi ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam ediyoruz ve dolaptan çıkarttığımız şantiyi karışımın içine ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  3. Karıştırdığımız karışımı dikdörtgen borcamımıza veya silikon kek kalıbımıza döküp buzlukta en az 5 saat bekletiyoruz. (Aslında makbulü 1 gün fakat acele ise 5 saattede kıvamı tutuyor). Hazırlanan parfemizi isteğe bağlı çikolata sosu veya böğürtlen sosu ileservis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Patates Çorbası

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 4 diş sarmısak (küçük küçük doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket tavuk bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için:

  • 1 çay barağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

  1. Patates ve havuçları küçük küçük doğrayıp tenceremize alıyoruz, İçine bezelyeyi, tavuk bulyonu, sarmısağı, tuzu ve zeytinyağını ekleyip bol suda iyice haşlıyoruz.
  2. Sebzelerimiz haşlandıktan sonra başka bir tencerede yağımızı eritip içine unu ve sütü ekleyerek terbiyesini hazırlıyoruz ve haşladığımız sebzeleri terbiyenin içine ekliyoruz.
  3. Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra blanderden geçirip pürüzsüz yapıyoruz ve bir iki kere daha kaynattıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.
  4. Tavamıza sıvıyağı ve pulbiberi alarak biberi kızartıyoruz ve çorbamızın üzerine gezdiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Eşimin ve kardeşimin yoğun istek ve baskılarına dayanamayan annem içli köftenin üzerinde kurduğu hakimiyetin yine ne denli muazzam olduğunu gözler önüne serdi. Resim sadece görsel, tadına gelince. Anlatılmaz Yaşanır 🙂

Malzemeler

Hamuru için:

  • Yarım kilo ince bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç İçin:

  • Yarım kilo az yağlı kıyma
  • 2 Yemek kaşığı margarin
  • 5 orta boy soğan (ince kıyılmış ama rendelenmemiş)
  • 1 silme yemek kaşğı salça
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan (isteğe bağlı)

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • Pulbiber

Hazırlanışı: 

  1. İlkönce bulgurumuzu kaynar su ile ıslatıp şişmesi için 10-15 dakika kadar demlemeye bırakıyoruz. Şişen bulgurlarımızın içine salçayı, yumurtayı, unu, tuzu ve pulbiberi ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz dağınık bir hamur olabilir dağıldıkça hafif hafif sıcak su ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Macun kıvamında olması gerekiyor.
  2. Diğer tarafta teflon tenceremize yağımızı koyup hafif eritiyoruz içine kıymayı ve soğanları ekleyip rengi iyice dönene kadar karıştırıyoruz.  Kıymamıza salçayı biberi ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz ve malzemeler iyice yumuşadıktan sonra altını kapatıp yağı donana kadar soğumaya bırakıyoruz. Burada dikkate dilmesi gereken önemli bir nokta kesinlikle kıymayı kavrurken sıvıyağ ile kavurmayınız aksi tadirde köfteleriniz haşlarken patlayacaktır. Margarin ile kavrulmasının nedeni kıymaların birbirine yapışması.
  3. Yoğurduğumuz hamuru aşağıda gördüğünüz şekilde sepet gibi oyuyoruz.

 Oyduğumuz hamurlarımızın içine soğuyan kıymamızdan birer kaşık koyup ağızlarını kapatıyoruz.

  1. Büyük boy tenceremize yarıdan fazla su koyup tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz ve iyice kaynadıktan sonra köftelerimizi içine salıyoruz.
  2. Köftelerimizin piştiğini anlamak için  kevgirle bir tanesini çıkarıp kulağınıza doğru getirin içinden kıymanın kaynama sesini duyacaksınız. Köfteleriniz pişmiş demektir.
  3. Sosumuzuda hazırladıktan sonra köftelerimizi süzüp servis tabağına alıyoruz. (Tek tek süzerek çıkartınız patlamaması için) AFİYET OLSUN…

NEYESEM’DEN ÖNEMLİ NOT: Bulgurlarımızı oyarken mutlaka yanınızda bir kahse içinde su bulundurun hamur elinize sıvanacaktır çünkü. Açarken elinize yapıştığını hissettiğiniz anda elinizi hafifçe suya batırıp açmaya devam ediniz….

Read Full Post »

Eşim yaklaşık 1 haftadır pasta pasta diye tutturunca işten çıkıp eve gitmem ve bu pasta harici başka işlerlede uğrşmam neticesinde içeri geçip oturduğumda ne kadar yorulduğumu anca o zaman anladım .Evde olan malzemelerden, ne varsa katıp karıştırdığım bi pasta çıktı ortaya. Sonuç bence çok iyi oldu, eşimden de tam not aldığım için sanırım bütün yorgunluğuma deydi..

Malzemeler:

Keki İçin;

  • 3 Yumurta
  • Yarım s.b toz şeker
  • Yarım s.b pudra şekeri
  • 150 gr. yumuşak margarin
  • 1 paket muzlu puding
  • 1 s.b süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Islatmak için;

  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için;

  • 200 gr. bitter kuvertür
  • 1 küçük paket çiğ krema
  • 1 adet muz

Hazırlanışı:

  1. Yumurta, toz şeker ve pudra şekerini köpürüp krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve içine, margarini ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak muzlu pudingi kabartma tozunu, vanilyayı ve unu akışkan bir hal alması için yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Büyük yuvarlak borcamımızı yağladıktan sonra kek karışımımızı döküp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında içi çekene kadar pişiriyoruz.
  2. Kek pişerken diğer tarafta kaynar suya şekerimizi ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.
  3. Fırından çıkarttığımız pişen kekimizi ılıyınca servis tabağımıza ters çeviriyoruz ve üzerine çatallarla hafif delikler açıyoruz. Pasta fırçası ile de hazırladığımız şerbeti önce heryerine sürüyoruz ve daha sonra eşit bir şekilde kaşık ile kekin üzerine gezdiriyoruz.
  4. Diğer tarafta kremamızı sütlüğümüze boşaltıp kaynatmadan ısıtıyoruz ve içine kuvertürerimizi ekleyip eriyene kadar karıştırıp ılımaya bırakıyoruz. Kaynamayacak aksi taktirde yanar.
  5. Hazırladığımız çikolata sosunu ıslattığımız kekin üzerine gezdiriyoruz  ve üzerlerini muz dilimleri ile süslüyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler ;

  • 1 paket baklava yufkası
  • 350 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • 1 büyük soğan
  • 1 çay bardaşı süt
  • 1 çay bardağı sıvı
  • 2 yumurta
  • pulbiber, karabiber, tuz

Hazırlanışı ;

  1. Öncelikle kuş üzümlerimizi 10 dk suda şişmesi için bırakıyoruz. Daha sonra tavamıza  yarım çay bardağı sıvıyağla küp küp doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza kıymamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  2. Kavrulan kıymamızın içine şişen kuş üzümlerini, pulbiberini, karabiberi ve tuzunu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
  3. Harcımız soğuyana kadar karıştırma kabına  sütümüzü, sıvı yağımızı, 1 tane yumurtamızı güzelce çırpıyoruz. Daha sonra yufkamızdan bir tanesini tezgahımıza seriyoruz. Üzerine hazırladığımız karışımı fırça yardımıyla kuru yer kalmıyıcak şekilde sürdükten sonra,  bir yaprak daha serip  tekrar sosumuzdan sürüyoruz.
  4. Arasına soğuyan harcımızdan koyup istediğimiz şekli veriyoruz. Ben uzunlamasına yapıp 3 eşit şekilde kestim. Siz dilediğimiz şekilde yapabilirsiniz.Yufkamız bitene kaar aynı istemi yapıp. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dr fırında üzeri kızarana kadar pişip sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

 

Malzemeler :

  •  1 paket tost ekmeği
  •  1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
  •  200 gr kadar süzme yoğurt
  •  200 gr kadar mayonez,
  •  2 diş sarmısak
  • tuz
  • 1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için

Hazırlanışı:

1.  Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.
2.  Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.
3.  Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.
4. Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.
5.  İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.
6. Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.
7.  Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
8.  Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin. 

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Balık benim için ana yemeklerin şahı diyebileceğim kadar çok sevdiğim bir yiyecek. Geçenlerde eşimle beraber balıkçının yanından geçerken “Off bunun pişmemiş halinin kokusu bile güzel” dedim o an, eşimin gözleri yerinden fırlayacak derecede açılıp bana baktı dehşetle, ama ne yapayım görünce dayanamıyorum.

İster fırında, ister kızartma, isterseniz buğlama hiç farketmez hem bünyemiz için bir ilaç, hemde mide için bir şenlik. Şifa Niyetine….

Malzemeler:

  • 1 adet somonun filetosu (4’e bölünüp kılçıkları ayrılmış)
  • Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Kekik
  • Tuz
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • 3 adet ortaboy domates (küçük küçük doğranmış)
  • 4 adet sivribiber (doğranmış)

Hazırlanışı:

  1. Somon Filetolarımızı zeytinyağı, karabiber ve tuz ile harmanlayıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
  2. Borcamımıza doğranmış domates ve biberlerimizi yayıyoruz ve üzerine balıklarımızı kabuklu tarafı altta olacak şekilde diziyoruz.
  3. Üzerlerine kekik ve pulbiberi serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen balıkları fırından çıkarıp üzerlerine birer dilim kaşarı yerleştirip tekrar fırına atıyoruz ve kaşar peynirin  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

YANINADA FİDE TURPLU SALATA

Read Full Post »

%d blogcu bunu beğendi: