Archive for the ‘Ana Yemekler’ Category

Malzemeler:

  • Bir ip (50 adet) kuru patlıcan
  • 3,5 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet küçük acı kırmızı biber
  • 1 silme yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sumak ekşisi
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz

Suyu için:

  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

  1. Kuru patlıcanları kaynar suda hafifi yumuşayana 10-15 dk. kadar kaynatıp süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  2. Diğer taraftan diğer malzemeleri bir karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.
  3. Soğuyan patlıcanların içine harcımızdan doldurup tenceremize diziyoruz ve bir kahsede zeytinyağını, nar ekşisini ve salçayı karıştırıp tencerenin dibine döküyoruz. Üzerinede tencerenin yarısına kadar su ilave edip kısık arteşte pişmeye bırakıyoruz.  SOĞUK YİYİNİZ…

NEYESEM’DEN NOTLAR:

  1. İç harcı hazırlarken sumak ekşisini bir çay bardağına alıp, üzerine ağzına kadar kaynar su ile doldurup 5 dk. kadar bekletin ve kevgirden süzerek suyunu harcın içine ilave edin.
  2. Dolmalar pişince soğuması için kapağı açmayınız. Kapağı kapalı olarak kendi buharı ile soğuması daha lezzetli olmasını ve pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlayacaktır.

AFİYET OLSUN.

Reklamlar

Read Full Post »

 

Bir bayram daha  geride kaldı. Orduda start verdiğimiz ve tosyada sona eren çok keyif li ve büyükleri ziyaret etmenin huzuru içinde evimize döndük . Kurban bayramı dolayısıyla her ziyaret bir lezzet şölenine dönüştü. Malesef ki fotograf makinemi unutmam benim için büyük bir talihsizlikti. Sizinle paylaştıyım sofra Kargının ortalca köyünde oturan halama ait . Rabbim nice nice sağlıklı bayramlara ermemizi nasip etsin..

PATLICAN KIZARTMA

Malzemeler:

  • 1 kilo patlıcan
  • 6 adet orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • sıvı yağ
  • tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanlarımızı pijama şeklinde alacalı soyup tuzlu suda 20 dk acısının çıkması için bekletiniz.
  2. Suda bekleyen patlıcanlarımızı havlu üzerinde bekletip, sularının süzülmesini sağlayınız.
  3. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesiniz. (julyen usulü)
  4. Kızartma tavanıza 1 su bardağı sıvı yağ ekleyin ve yağı kızdırın.
  5. Kızaran yağda patlıcanlarımızı arkalı önlü kızartalım.
  6. Fazla yağlarını çekmeleri için tekrar havlu kağıtta bekletiniz.
  7. Patlıcanlar çok yağ çektiği için arada yağ ilavesi yapmanız gerekebilir.
  8. Yemeği hazırlayacağınız yayvan teflon tencerenizde bir kaşık yağ ile sarımsakları(rendelenmiş) saranana kadar kavurunuz. Kavrulan sarımsaklara rendelenmiş domatesleri ekleyiniz.
  9. Domatesler kendi sularında pişene kadar ocakta kısık ateşte bekletiniz.
  10. Pişen domateslere kızarttığınız patlıcanları alıp iyice karıştırınız.
  11. Ocağın altını kapatıp yemeğinizi 10 dk dinlendiriniz.
  12. Kaymaklı yoğurt ile servis ediniz.

Afiyet Olsun..

Not: Yapımda ve yayında emeği geçen herkese teşekkürler 🙂

Read Full Post »

Merhabalar ben Handan. Öncelikle herkese Hayırlı Ramazanlar diliyorum. Bu aralar koşuşturma halinde olduğumdan blogumu biiraz ihmal ettim ama en kısa sürede toparlanacağım.

Semizotu mevsimi geçmemişken uzun süredir denemek isteyipte bir türlü deneyemediğim bir tarifti. Ramazana kısmetmiş…

Malzemeler:

  • Yarım demet ince kıyılmış semiz otu
  • 200 gr. köftelik kıyma
  • 2 adet domates rendesi
  • 2 adet kuru soğan rendesi
  • 1 yumurta
  • 3 avuç ekmek içi ufağı
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Üzeri için ince dilim kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemeleri yoğuruyoruz ve küçük kare borcama yayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Herkese İyi hafta sonları diliyorum…

Malzemeler:

  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1.5 çay bardağı kadar kurutulmuş ekmek unu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Yarım çay bardağı su
  • 3 adet büyük boy patates
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

Sosu için:

  • 1 çay kaşığı salça
  • 1.5 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Patatesimizi haşlayıp iyice eziyoruz.
  2. Köftemizi mağcun kıvamında yoğuruyoruz ve yumurtadan biraz büyük parçalar halinde koparıp çanak şeklini veriyoruz.
  3. Ezilmiş patatesleri  köftelerin içine pay ediyoruz ve üzerlerine kaşarları ekledikten sonra borcamımıza diiziyoruz.
  4. Su salça ve yağ ile hazırladığımız sosuda borcamımımza gezdiriyoruz.
  5. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 1 küçük çay bardağı şehriye
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 1 adet tavuk bulyon
  • 1 tatlı  kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Pirinçleri suda yarım saat kadar beklettikten sonra nişastası kaybolana kadar yıkıyoruz.
  2. Tavamıza yağı alıp kızdırdıktan sonra şehriyelerimizi pembeleşene kadar kavuruyoruz. (Ben fazla kavurmadım domateslerin içinde karardığı zaman hoş durmaz diye tercih size kalmış)
  3. Şehriyelerin üzerine domateslerimizide ekleyip kavurduktan sonra prinçlerimizi ilave ediyoruz ve 1 su bardağı kaynar suda erittiğimiz tavuk bulyonumuzla beraber 2 su bardağı kaynar suyumuzuda pirinçlerimizin üzerine döküyoruz ve tuzumuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  4. Tenceremizin ağzına pirinçler suyu çektikten sonra havlu kağıt kahatıp demlenmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • Yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk eti
  • 10 adet mantar
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • Yarım s.b konserve garnitür
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • tuz

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle yağlı kağıtlarımızı ortalama 35×25 cm gibi 7 parça olacak şekilde kesiyoruz.
  2. Tavamıza sıvı yağımızı alıp tavukları rengi dönene kadar kavuruyoruz.
  3. Daha sonra diğer malzemeleri içine atıp suyunu tam salmayacak şekilde hafif kavuruyoruz.
  4. Kavurduğumuz harcı yağlı kağıtların ortalarına pay edip önce alt ve üstten kapatıyoruz daha sonra kenarlarını sıkıştıracak şekilde katlayıp önceden ısıtılmış fırında takribi 15 dk kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Ben yanına yakıştığını düşündüğüm tavuk harcına bulanmış elma dilimi patates ikram ettim zevk size kalmış… 

ELMA DİLİM PATATES

  • 5 orta boy patates
  • 1 yemek kaşığı tavuk harcı
  • tuz
  • yarım çay bardağı sıvı yağ

Patateslerimizi soyup dik olarak ortadan ikiye kestikten sonra kalın olarak doğruyoruz ve bir karıştırma kabında diğer malzemelerle beraber harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye seriyoruz ve önceden ısıtılmış fırında ortalama 15 dk. kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • Yarım paket spagetti makarna
  • Haşlamak için su , 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tuz
  • 50 gr margarin
  • 150 gr yağsız kıyma
  • 4 orta boy domates rendesi
  • 1 çay bardağı domates sosu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 küçük kuru soğan rendesi
  • 2  defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Makarnalarımızı sıvıyağ, tuz ve su ile andante (az pişmiş)  olarak haşlıyoruz ve süzdükten sonra yarım yemek kaşığı margarin ile hafif kavuruyoruz.
  2. Tavamıza margarinimizi alıp eritiyoruz ve kıymalarımızı ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra içine soğanı, sarmısağı, domates rendelerini,  domates sosunu, baharatları ve defne yaprağını ekleyip kavuruyoruz ve ağzı kapalı olarak kısık ateşte domatesler hafifçe suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Takribi 6-7 dakika)
  3. Makarnamızı derin bir kahseye aldıktan sonra sosu üzerine döküyoruz. AFİYET OLSUN….

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: