Archive for the ‘Balık Yemekleri’ Category

Siteyi uzun süre ihmal etmemin bu sefer çok güzel bir bahanesi var. Gelin olduğum bu evimin duygu yüklü anılarını geride bırakarak yeni evimizin hayallerini kurmaya başladım. Bir ay sonra taşınacağım için yeni alışverişler ve toplanma telaşı sardı bizi. Bu tatlı telaş içerisinde Muazzez Hanım’ ı ağırladığım masamın tariflerini vereceğim sırayla. Bir sonraki tarifim Karadenizlerin en sıcak çorbası Karalahana Çorbası olacak..

Malzemeler

  • Kişi sayısı kadarçupra
  • Balık sayısı kadar fırın poşeti
  • Domates
  • Soğan, Patates
  • Sarımsak
  • Limon
  • Defne yaprağı
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı

  1. Balıkları temizleyip güzelce yıkayın, süzülmeleri için süzgece alın.
  2. Soğanı, patatesi, domatesi ve sarımsağı halka halka doğrayın.
  3. Fırın poşetine sırayla patates soğan dilimleri dizin.
  4. Balıkları tuzlayın ve soğan ve patates dilimlerinin üzerine alın.
  5. Balığın üzerine domates ve sarımsak dilimlerini dizin. Defne yaprağı koyun.
  6. Tüm balıları ayrı ayrı poşetlere bu şekilde dizin.
  7. Poşetlerin ağızlarını yanında çıkan klipsler ile sıkıca kapatın.
  8. Poşetleri kürdanla 3 yerden delin.
  9. 200 derecelik fırında pişirinve sıcakken servis edin.

Afiyet Olsun..

 

Reklamlar

Read Full Post »

Balık benim için ana yemeklerin şahı diyebileceğim kadar çok sevdiğim bir yiyecek. Geçenlerde eşimle beraber balıkçının yanından geçerken “Off bunun pişmemiş halinin kokusu bile güzel” dedim o an, eşimin gözleri yerinden fırlayacak derecede açılıp bana baktı dehşetle, ama ne yapayım görünce dayanamıyorum.

İster fırında, ister kızartma, isterseniz buğlama hiç farketmez hem bünyemiz için bir ilaç, hemde mide için bir şenlik. Şifa Niyetine….

Malzemeler:

  • 1 adet somonun filetosu (4’e bölünüp kılçıkları ayrılmış)
  • Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Kekik
  • Tuz
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • 3 adet ortaboy domates (küçük küçük doğranmış)
  • 4 adet sivribiber (doğranmış)

Hazırlanışı:

  1. Somon Filetolarımızı zeytinyağı, karabiber ve tuz ile harmanlayıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
  2. Borcamımıza doğranmış domates ve biberlerimizi yayıyoruz ve üzerine balıklarımızı kabuklu tarafı altta olacak şekilde diziyoruz.
  3. Üzerlerine kekik ve pulbiberi serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen balıkları fırından çıkarıp üzerlerine birer dilim kaşarı yerleştirip tekrar fırına atıyoruz ve kaşar peynirin  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

YANINADA FİDE TURPLU SALATA

Read Full Post »

Malzemeler ve Hazırlanışı:

  1. Levreği iyice yıkayıp sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip 1 gece dolapta bekletiyoruz.
  2. Yağlı kağıdın üzerine balıklarımızı koyup üzerlerine maydanoz ve limon dilimleri koyup tek tek sarıyoruz. (Her Levrek ayrı pakette olacak). Sarılan balıkları önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun…

Bunu yanına en yakışan yiyecekte bol yeşillikli bir salata olur sanırım…

Salatanın içinde bulunanlar:

Kıvırcık, Dereotu, Taze soğan, Maydanoz, Salatalık, Sivri Biber, Tere, Domates, Havuç, Mısır, Narekşisi, Zeytinyağı, Limon ve Tuz. Afiyetle Kalın….

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 2 adet Çupra balığı
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Çupraları iyice yıkadıktan sonra tuz ve karabiber ile iyice ovuyoruz ve buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar dinlendiriyoruz
  2. Bir kahsede tereyağını krema kıvamına getiriyoruz  ve içine pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
  3. Fırın tepsisine aldığımız Çupraların hertarafına içi de dahil tereyağını sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Takribi pişme süresi 15 dk. AFİYET OLSUN…

TERE  SALATASI

1 küçük demet tere, yarım demet taze nane, yarım demet dere otu ve 1 adet salatadan oluşan vitamin deposu salata…

Read Full Post »

Hamsi Buğlama

Evet farkındayım hep hamsi tarifleri veriyoruz. Ama ilerleyen zamanlarda değişik balık tariflerde yükleyeceğiz. Yavaş yavaş 🙂 …

Malzemeler:

  • Yarım kilo hamsi
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 patates
  • 1 limon
  • 1 kuru soğan
  • maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz
  • pulbiber
  • karabiber

Hazırlanışı

  1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıyoruz. İyice yıkayıp tuzlayıp biraz dinlendirmeye bırakıyoruz.
  2. Patates, limon ve soğanı halka halka doğruyoruz.
  3. Sıvı yağı teflon tavaya döküp süzülen hamsileri diziyoruz ve üzerine patatesi, soğanı, limonu ve en son maydanozu diziyoruz. (En son limunu koymanızda fayda var çünkü balıklar çok ekşiyebilir).
  4. Diğer taraftan bir kahsede salçayı, pul biberi, kara biberi sulandırıp balıkların üzerine döküyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ortalama 15 dakika içinde hazır olacaktır.

 

Read Full Post »

    Hamsi mevsimi kapıdan görünmeye başlayınca bizim evde 2 güne bir hamsi pişer oldu. Hatta çok sevdiğim teyzemnlerle birlikle hamsi günleri yapar olduk 🙂 ama yemesi o kadar keyifliki kimse bu durumdan şikayetçi değil.

Malzemeler ;

  •  Hamsi (Dilediğiniz kadar)
  • mısır unu
  • sıvıyağ

Hazırlanışı ;

  1. Balıkçıya gidilir hamsiler alınır, mısır ununa bulanır sıvı yağda kızartılıp afiyetle yenir 🙂

     AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Hamsi Piyazı

Merhaba ben Handan. “Denizden babam çıksa yerim” diyenler vardır benim gibi. Bana balık olsunda ne türü olursa olsun farketmez. Küçük yaşlardan beri alışığımdır, haftanın en az 2 günü evde muhakkak balık pişerdi ve balığın yanında annem cevizli helvayı eksik etmezdi “Kokusunu bastırı evladım” derdi annem. Gerçektende haklı balığın yanında yeşillik ne kadar değerliyse helvada aynı ölçüdedir bizim için.. Yayınladığım bu tarifte balıktan neler yapılabileceğinin örneklerinden sadece bir tanesi. Nefis davet sofralarınızı süsleyecek ve ağızlardaki tadı silinmeyecek bir tarif. Denemeniz Dileklerimle…

Malzemeler:

  •  Yarım kilo hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
  • Yarım demet maydanoz (küçük demet)
  • 4-5 dal taze soğan
  • 3 tane büyük közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet salatalık
  • 1,5 limon – isteğe bağlı nar ekşisi
  • tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Ayıkladığınız hamsileri yıkadıktan sonra süzülürken 2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Daha sonra alüminyum folyoya sarın ve fırında 10 dakika kadar pişirin alüminyum folyoya sarmamızın sebebi kızarmaması için. Daha sonra büyük bir kahseye taze soğanları küçük olmayacak şekilde doğrayın, maydanozları kıyın, közlenmiş kırmızı biberleri şerit halinde doğrayın, salatalıklarıda şerit halinde kesin ve hepsini birden karıştırın.
  2. Pişen hamsileri fırından çıkardıktan sonra iyice soğumaya bırakın. Soğuyan hamsileri karıştırma kabındaki yeşilliklere ekleyin. Üzerinede limon suyunu ve sıvı yağı ilave edip hamsiler ezilmeyecek şekilde kaşık yardımıyla karıştırın… Hamsi piyazınız servise hazır.AFİYETLE…

Read Full Post »

%d blogcu bunu beğendi: