Archive for the ‘Çorbalar’ Category

Malzemeler:

  • 6 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 5 diş sarmısak
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 adet tavuk bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:

  1. Pirincimizi tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ile doldurup tavuk bulyonuda içine atıp haşlıyoruz.
  2. Derin bir kahseye yoğurdu, yumurtayı, sütü, dövülmüş sarmısağı ve tuzu ekleyip iyice çırpıyoruz.
  3. Haşlanan pirinçlerimizin üzerine hazırladığımız terbiyeyi ve haşlanmış nohutları ekliyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Eğer koyu olursa üzerine sıcak su ekliyoruz.
  4. Tavamızda tereyağ ve sıvıyağımızı kızdırıp nanemizide yaktıktan sonra çorbamıza ilave ediyoruz. AFİYET OLSUN…
Reklamlar

Read Full Post »

Patates Çorbası

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 4 diş sarmısak (küçük küçük doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket tavuk bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için:

  • 1 çay barağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

  1. Patates ve havuçları küçük küçük doğrayıp tenceremize alıyoruz, İçine bezelyeyi, tavuk bulyonu, sarmısağı, tuzu ve zeytinyağını ekleyip bol suda iyice haşlıyoruz.
  2. Sebzelerimiz haşlandıktan sonra başka bir tencerede yağımızı eritip içine unu ve sütü ekleyerek terbiyesini hazırlıyoruz ve haşladığımız sebzeleri terbiyenin içine ekliyoruz.
  3. Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra blanderden geçirip pürüzsüz yapıyoruz ve bir iki kere daha kaynattıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.
  4. Tavamıza sıvıyağı ve pulbiberi alarak biberi kızartıyoruz ve çorbamızın üzerine gezdiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Aslında bir çeşit sebze çorbası da diyebilirz bu çorba için. Benim eşim gibi brokoliden nefret edenler ve her fırsatta  ‘Küçük ağaç gibi ya nasıl yenir o’ diyenlere özel bir çorba diyelim. İçinde brokolinin varlığını hissetmiyorsunuz bile…

Malzemeler:

  • Yarım demet brokoli
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet domates
  • 1 adet sivribiber
  • 1 çay bardağı kadar kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tablet tavuk bulyon
  • 1 silme yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
  • tuz
  • pulbiber
  • nane

Hazırlanışı

  1. Brkolileri, domatesi, havucu, patatesi, sivribiberi robottan geçiriyoruz ve tenceremize alıyoruz. İçine salçayı, tuzu, naneyi, mercimekleri ve tavuk bulyonu atıp su ilave ediyoruz ve son olarak soğanı bütün olarak içine atıyoruz.
  2. İyice pişen sebzeleri blanderden geçiriyoruz. Diğer taraftan tavamıza sıvı yağı koyup içine unu da ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Kavurduğumuz unu tanveremizdeki sebzelere ilave ediyoruz ve 5 dakika kadarda karıştırarak pişiriyoruz. Çorbamız hazır…AFİYET OLSUN.

Read Full Post »

Lahana çorbasını aşureye benzetirim onun gibi içinde binbir çeşit barındırıyor. Maneviyatı ise  karadenizliler için büyük önem taşıyor. Ne dersiniz denemeye değmez mi?

Malzemeler ;

  • 1 bağ kara lahana
  • 1 su bardağı barbunya (önceden haşlayalım)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı kepir (bulgurda olur)
  • 1 çay bardağı mısır unu
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • pulbiber, karabiber ve tuz

Hazırlanışı ;

  1. Öncelikle düdüklü tencerimizi ocağımıza alıyor, sıvıyağımızı içine boşaltıyoruz. Soğanımızı ince ince doğrayıp yağla beraber kavuruyoruz. Soğanımız pembeleşince içine salçamızı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
  2. Daha sonra ince ince kara lahanamızı ve sivri biberlerimizi, daha önceden haşladığımız barbunyamızı, küp küp doğradığımız havucumuzu ve patatesimizi tenceremize ilave edip bir güzel karıştırdiktan sonra üzerine çıkıcak izada sıcak suyumuzu koyuyoruz.
  3. Yaklaşık yarım saat kadar orta ateşte piştikten sonra kepirimizi ( veya burgur), mısır unumuzu ilave edik arada karıştırmak suretiyle 15 dk daha pişiriyoruz.

             AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

 

 

 

 

 

 

Benim çok severek yaptığım ve yediğim bir çorba…

Malzemeler:

  • 4 rendelenmiş domates
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 küçük çay bardağı süt
  • 1 silme yemek kaşığı salça
  • 1 tavuk bulyon
  • pulbiber
  • tuz
  • nane
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

  1. Yağı tencereye alıp hafif kızdırıyoruz. İçine unu katıp kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla domates,  sütü, tuzu, biberi, naneyi katıp bir iki kere karıştırıp üzerine suyu ilave ediyoruz. Kaynayana kadar karıştırıyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Yoğurt Çorbası

Çoğunuz bilir belki bu tarifi ama birde benden okuyun istedim 🙂

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • pulbiber
  • nane
  • 1 rendelenmiş domates
  • 3 diş sarmısak
  • yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

  1. Yoğurdu bir tencereye alıyoruz içine unu ve yumurtayı katıp bir çırpıcı yardımı ile iyice çırpıyoruz. Hangi koyulukta isterseniz dileğinize göre içine su ve tuz ilave edip ocakta kaynayana kadar karıştırıyoruz.
  2. Diğer tarafta bir tavada sıvı yağı kızdırıp içine salçayı, pul biberi, naneyi, tuzu,  rendelenmiş domatesimizi ve dövdüğümüz sarmısağı ilave edip kavuruyoruz. İçine yarım çay bardağı su ilave edip biraz yumuşatıyoruz ve kaynattığımız çorbanın içine ilave ediyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Yine Kayserimden dillere destan Kesme Çorbası ya da yöresel deyimi ile Kesme Aşı 🙂

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Pulbiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı sumak

Hazırlanışı

  1. Un, 1 tatlı kaşığı tuz ve sudan mantı hamuru gibi sert bir hamur elde ediyoruz. Ve yine parçalara bölüp fazla ince olmayacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yufkaları iki parmak genişliğinde şerit şerit kesiyoruz ve 1 saat kadar bekletip hamuru kurutuyoruz. Kuruttuğumuz hamurları üst üste koyup aralarına hafif un serpiyoruz. (Her ihtimale karşı yapışmamaları için). Üst üste koyduğumuz şerit hamurları erişteden biraz daha ince olacak şekilde kesiyoruz.
  2. Tencerede yeşil mercimeği iyice pişiriyoruz. Daha sonra içine kestiğimiz hamurları ilave ediyoruz ve 7-8 dk. kadarda hamurlarla beraber kaynatıyoruz. Bir tavaya sıvı yağı salçayı, pulbiberi, reyhanı ve sumağı koyup kavuruyoruz.
  3. Kavrulan salçayı pişirilen mercimek ve hamrurların üzerine sıcak sıcak döküp karıştırıyoruz. AFİYET OLSUN..

NOT: Evet hamuru biraz uğraştırıcı fakat uğraşmak istemezseniz bunu tel şehriye ilede yapmanız mümkün.

Read Full Post »

%d blogcu bunu beğendi: