Archive for the ‘Zeytinyağlılar’ Category

Malzemeler:

  • 2 adet kereviz
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 2 dal pırasa
  • 3 adet portakalın suyu
  • 1  küçük çay bardağı zeytinyağ
  • tuz
  • karabiber

Hazırlanışı:

  1. Kerevizi, havucu, patatesi, pırasayı kuşbaşı şeklinde doğrayıp teflon tencereye alıyoruz.
  2. Üzerine portakal sularını, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar ağzı kapalı halde pişiriyoruz. Soğuk servis ediniz. AFİYET OLSUN…
Reklamlar

Read Full Post »

Malzemeler:

  • Bir ip (50 adet) kuru patlıcan
  • 3,5 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet küçük acı kırmızı biber
  • 1 silme yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sumak ekşisi
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz

Suyu için:

  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

  1. Kuru patlıcanları kaynar suda hafifi yumuşayana 10-15 dk. kadar kaynatıp süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  2. Diğer taraftan diğer malzemeleri bir karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.
  3. Soğuyan patlıcanların içine harcımızdan doldurup tenceremize diziyoruz ve bir kahsede zeytinyağını, nar ekşisini ve salçayı karıştırıp tencerenin dibine döküyoruz. Üzerinede tencerenin yarısına kadar su ilave edip kısık arteşte pişmeye bırakıyoruz.  SOĞUK YİYİNİZ…

NEYESEM’DEN NOTLAR:

  1. İç harcı hazırlarken sumak ekşisini bir çay bardağına alıp, üzerine ağzına kadar kaynar su ile doldurup 5 dk. kadar bekletin ve kevgirden süzerek suyunu harcın içine ilave edin.
  2. Dolmalar pişince soğuması için kapağı açmayınız. Kapağı kapalı olarak kendi buharı ile soğuması daha lezzetli olmasını ve pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlayacaktır.

AFİYET OLSUN.

Read Full Post »

Hemen hemen her hafta pişirdiğim ve yemektende yapmaktanda bolca keyif aldığım bir zeytinyağlı türü olduğu için ilk hakkımı pırasadan yana kullanıyorum.

Malzemeler:

  • 3 dal Pırasa
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • 3 su bardağı su

Hazırlanışı:

  1. Havuçları verev şekilde kesip zeytinyağında kavuruyoruz.
  2. İçine salçayı, doğranmış pırasayı ve pirinci ekleyip karıştırıyoruz.
  3. Son olarak 3 su bardağı su ve tuzunu ilave edip pişiriyoruz.

Soğuk yiyiniz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 10 adet dolmalık biber
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı dolusu nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • yarım limon suyu
  • Yarım s.b sıvı yağ
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • kuşüzümü
  • Yarım S.b su

Hazırlanışı:

  1. Soğanları sıvıyağda hafif kavurduktan sonra diğer malzemeleride ekleyip suyu çekene kadar kavuruyoruz.
  2. Biberlerimizi temizleyip yıkadıktan sonra üzerlerine biraz boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve ağızlarını domatesle kapatıp biberlerin 2-3 yerine bıçakla küçük delikler açıyoruz.
  3. Tencereye yerleştirdiğimiz biberlerin üzerleri aşmayacak şekilde su koyup pişiriyoruz. Soğuduktan sonra servis yapınız. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Malzemeler:

  • 2 su bardağı barbunya
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • 1 adet küp şeker
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

  1. Barbunyayı tencerede 1-2 taşım kaynatıyoruz ve siyah suyunu süzüyoruz.
  2. Diğer bir tencerede sıvı yağda küçük doğranmış soğanları kavurup içine salçayı ekliyoruz. Sırasıyla Küp küp doğranmış havucu, patatesi ve en son barbunyayı ekleyip bir iki kere karıştırıyoruz.
  3. Üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde su ilave edip tuzu ve şekeri ekledikten sonra bütün malzemeler yumuşayana kadar pişiriyoruz ve iyice soğuduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet Olsun…

Read Full Post »

Kış ayını fazlasıyla hissettiğimiz bu günlerde sebzelerin bolca olduğu bu zamanları değerlendirmek adına bir kereviz yemeği daha.. Evinizde kereviz sevmeyenler ağırlıktaysa sizin için alternatif olsun diye zeytinyağlısınıda sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler :

  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 adet küçük boy
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 küp şeker ve tuz

Hazırlanışı:

  1. Kereviz ve patatesin kalın kabuklarını soyup halka şeklinde bir kaba doğruyoruz. Tencerimize zeytinyağımızı boşaltıp, soğanlarımızı küp küp doğrayıp tencerimize atıyoruz. Pembeleşince salçamızı ilave edip kavuruyoruz.
  2. Daha sonra önceden doğradığımız kereviz ve patateslerimizi tencereye gelişi güzel ilave boşaltıyoruz. Sıcak suyumuzu ve tuz ve şekerimizi ialve edip orta ateşte 25 dk pişiriyoruz .

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Yine bir aile toplantısında dayımın gelini Serpil’den ağzınıza layık bir lezzet. Farklı tat arayan ve yeniliği sevenler için birebir bir tarif. Ben denedim ve tam not verdim. Sizlerde memnun kalacağınıza eminim.

Malzemeler :

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • yarım demet maydonoz
  • yarım demet dereotu
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • karabiber,  pulbiber, yenibahar ve tuz

Hazırlanışı :

  1. Orta boy bir tencereye sıvı yağımızı boşaltıp, soğanlarımızı tüp tüp doğrayarak  pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  2. Soğanlarımız pembeleşince ocağın altını kapatıp sırayla kırmızı mercimeğimizi, yeşil mercimeğimizi, rendelenmiş patates ve havucumuzu,ve doğradığımız dere otu ve maydonozumuzu ilave edip güzelce harmanladıktan sonra ince ince sarıyoruz.
  3. Sarıp tencereye yerleştirdiğimiz dolmalarımızın üzerine çıkıcak kadar su ilave edip orta ateşte aşağı yukarı 30 dk  pişirerek soğuk şekilde servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Older Posts »

%d blogcu bunu beğendi: