Kakolu İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 adet şekerli vanilin
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı margarin
• 100 gr. Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

1. İrmik, toz şeker, vanilin, kakao ve sütü tencereye alın. Harlı ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
2. İrmik tatlısı kaynayınca kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce margarini ekleyin ve iyice çırpın.
3. Kek kalıbınızı ıslatın ve fazla suyunu dökün. İrmik tatlısını yarısını kaba boşaltın ve üzerine hindistan cevizini yayın. Tatlının yarısını da üzerine tekrar yayın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
4. Servis yapmadan önce pasta tabağına kalıbın içindeki tatlıyı çevirin. Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN.

NOT: Benim kalıbım büyük olduğu için şekli ince oldu, küçük kek kalıbında yaparsanız daha tok bir görünüm elde edersiniz.

Read Full Post »

Cevizli Un Helvası

Malzemeler:

• 125 gr. margarin
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 avuç ceviz içi

Hazırlanışı:

1. Sıvı yağ ve margarinimizi tencereye alıp eritiyoruz.
2. Unu tencereye ekleyip kararana kadar kavuruyoruz.
3. Bir yandan şekeri 1,5 su bardağı su içinde eritiyoruz.
4. Un kavrulunca ocağın altını kapatıp eriyen şekeri ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5. Karıştırdığımız helvaya en son cevizi ekleyip servis tabağına alıp şekil veriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Portakallı Revani

Malzemeler:

• 1 s.b. sıvıyağ
• 1 s.b. yoğurt
• 1s.b. irmik
• 1 s.b. toz şeker
• 4  yumurta
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 s.b. un
• 2 paket Kabartma tozu
• 1 paket Vanilya

Şerbeti İçin:

• 4 s.b. toz şeker
• 5 s.b. su
• 1 çay bardağı portakal suyu

Hazırlanışı:

1. Öncelikle şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Diğer taraftan bütün malzemeleri kek gibi karıştırıyoruz ve  büyük dikdörtgen borcamımızı yağlayıp karışımı döküyoruz.
3. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtıyoruz ve kekimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen kek sıcak haldeyken soğuyan şerbetimizi heryerine gezdiriyoruz ve 1-2 saat kadar dinlendirdikten sonra servise hazır hale getiriyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Parfe

Aslında çok kararsızdım bu tarifi yayınlayıp yayınlamamak konusunda. Tarifi okuyunca eminmki herkeste bir önyargı oluşacaktır, çünkü bendede aynı şeyi uyandırmıştı. Önyargının sebebi bütün malzemelerin çiğ olması.

Bizim evimizde  tatlı ve pastalar kolay kolay tabak boş oluncaya kadar yenmez, muhakkak kalır bir tek parfe hariç. 🙂

Eşim dondurma tarzı tatlıları çok sevdiğinden, tabağın sonunu görme zevkini kimseye bırakmaz. Önyargılardan uzak, denemeniz dileğimle…

Malzemeler:

• 2 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük paket labne peyniri
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

1. Şantileri 1 su bardağı süt ile çırpıyoruz ve 10 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
2. Başka bir kahsede yumurta ve şekeri 10 dkakika çırpıyoruz. Sarısı hafifi kaybolup tamamen krema kıvamına gelmesi lazım. İçine labneyi ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam ediyoruz ve dolaptan çıkarttığımız şantiyi karışımın içine ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Karıştırdığımız karışımı dikdörtgen borcamımıza veya silikon kek kalıbımıza döküp buzlukta en az 5 saat bekletiyoruz. (Aslında makbulü 1 gün fakat acele ise 5 saattede kıvamı tutuyor). Hazırlanan parfemizi isteğe bağlı çikolata sosu veya böğürtlen sosu ileservis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 1 adet ayva
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı gıda boyası (kırmızı)
• 2 adet karanfil

Hazırlanışı:

1. Öncelikle ayvalarımızın kabuklarını güzelce soyup ortada ikiye kesiyoruz. İçinide havuz gibi açtıktan sonra, küçük bir kaseye 2 çorba kaşığı kadar su koyup gıda boyamızla birlikte karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz bu karışımı bir fırça yardımıyla  ayvalarımızın her yerine yediriyoruz.
2. Daha sonra bir fırın poşetine yerleştirip içlerine birer kaşık toz şeker koyuyoruz. Karanfillerimizide poşetin içine atıp ağzını kapatıyoruz. 180 dr fırında 25 dk pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN..

Not : Ben içine DR.Oetker kaymak tadında şantisini kullandım. Siz dilerseniz kaymakta kullanabilirsiniz.

Read Full Post »

Ayva Murabbası

Ayva Murabbası bir Osmanlı tatlısı olup elma ile de yapılanı mevcuttur. Hatta elma ve ayvayıda beraber pişirerek deneyebilirsiniz. Tadı gerçekten ekşi ve tatlı severler için çok güzel. Özellikle kış ayları için son derece sağlıklı bir gıda diyebilirim. Yapımı biraz zahmetli yanlız lezzeti gerçekten süper. Atalarımız ağızlarının tadını biliyorlarmış 🙂

Malzemeler:

• 6 adet orta boy ayva
• 1 adet limon
• 2,5 su bardağı şeker
• 4 adet karanfil
• 2 parmak genişliğinde kızamık şekeri veya yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Hazırlanışı:

1. Ayvaları  soyduktan sonra dilimleyip çekirdek yataklarını temizliyoruz . Dilimlediğimiz ayvaları limonlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra tencereye alıp üzerini aşacak şekilde su koyuyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra eze eze pişiriyoruz. (Püre olana kadar eziniz yaklaşık olarak 1-1,5 saatinizi alıyor)
2. Kevgirimizin altına derince bir kahse yerleşitirip Püre olan ayvaları kevgirden geçiriyoruz ve suyu biraz süzülüp soğuduktan sonra beyaz bir tülbentin içine döküyoruz ve ayva suları süzülen kahsemizin içine  iyice suyunu sıkıyoruz.
3. Çıkan ayva sularını bir tencereye boşaltıyoruz ve kızamık şekerini küçük parçalara ayırıp içineilave ediyoruz. Karanfilleri ve şekeride ilave ettikten sonra kısık ateşte pelte kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Bir nevi ayva jölesi gibi oluyor.
4. Pişen murabbamızı kahselere pay edip buzdolabında en az 5 saat dinlenmeye alıyoruz. AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Muzlu Kedi Dili Pasta

Bu pasta tatlı krizimin zuhur ettiği bir anda  aklıma ne geldiyse  katıp uydurduğum bir pastadır. Buzdolabında şuan ince bir dilimi kalmıştır ve deyim yerinde ise çatlayana kadar yenmiştir. 🙂

Malzemeler:

• 1 paket yarı kakolu yarı sade kedi dili bisküvi
• 2 çay bardağı meyve suyu (ben portakal suyu kullandım)
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı  süt
• 2 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz

Hazırlanışı:

1. Tenceremize unu, sütü, şekeri ve vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
2. Kedi dili bisküvilerin bir poşetini  geniş tabağımıza diziyoruz ve meyve suyu ile ıslatıyoruz. Islanan bisküvilerin üzerine muhallebinin bir kısmını seriyoruz ve üzerlerine muz dilimlerini yerleştiriyoruz. Tekrar bisküviyi dizip muhallebiyi üzerine döküyoruz. Ben pastayı yaptığım servis tabağına bisküvilerin tamamı sığmadığından dolayı üçe ayırıp üç kat yaptım, siz tabağınıza göre 2 sırada yapabilirsiniz.
3. Üzerinide muz dilimleri ile süsleyip dinlenmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN..

Read Full Post »

Ayva Tatlısı

Yine canım annemden bir klasik Ayva Tatlısı. Süslemede kendisine ait. Yine yılbaşı sofranız için alternatif bi tatlı olabilir.

Malzemeler:

• 4 adet ayva (Resimde görüldüğü gibi dilimlenmiş)
• Yarım çay bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 3 parmak kalınlığında kızamık şekeri (Halk tabiri ile Lohusa şekeri)
• 3 adet karanfil

Hazırlanışı:

1. Dilimlenmiş ayvalarımız bir tencereye alıyoruz. Üzerine su ve şekeri ekliyoruz ve bir havanda kızamık şekerini iyice kırıyoruz . (Çok serttir çünkü tabiri yerinde ise taş kadar sert bir şeker). Kırdığımız şekerleri ve karanfilleri yine ayvaların üzerine gezdiriyoruz ve  kendi halinde kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz. (Ayvaları temizleyince çekirdeklerini atmayınız tencerenin dibine serpiniz jöleli kıvamını çekirdeğinden alıyor çünkü.) AFİYET OLSUN…

Read Full Post »

Aşure

Bu benim ilk aşure denemem bugün aşureyi yapıp dağıttıktan sonra yaklaşık 9-10 kişi aşurenin hakkını verdiğimi söyledi ve bu beni çok mutlu etti.  Aşure gibi tatlı ve bin bereketli bir yıl geçirmeniz dileğiyle diyip Aşurenin anlamını anlatalım biraz.

“Şehrullahi’l-Muharrem” olarak meşhur olan, yani “Allah’ın ayı Muharrem” olarak bilinen Muharrem ayı, İlahi bereket ve feyzin, Rabbani ihsan ve keremin coştuğu ve bollaştığı bir aydır.

Allah’ın ayı, günü ve yılı olmaz, ancak Allah’ın rahmetine ermenin önemli bir fırsatı olduğu için Peygamberimiz tarafından bu şekilde ifade edilmiştir.
Âşura Günü ise Muharrem’in 10. günüdür. Âşura Gününün Allah katında ayrı bir yeri vardır. Bugünde Cenâb-ı Hak on peygamberine on çeşit ikramda bulunmuş ve kudsiyetini arttırmıştır. Bu günlerde oruç tutmak çok faziletlidir.

Hicrî Senenin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Âşura Günüdür. Muharrem ayının diğer aylar arasında ayrı bir yeri olduğu gibi, Âşura Gününün de diğer günler içinde daha mübarek ve bereketli bir konumu bulunmaktadır.

Âşura Gününün Allah katında da çok seçkin bir yerinin olduğunu Fecr Sûresinin ikinci âyeti olan “On geceye yemin olsun” ifâdelerinin tefsirinden öğrenmekteyiz.

Gelelim aşuremizin tarifine.

Malzemeler:

• Yarım kilo boğday
• 1 kg şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı nohut
• 1,5 su bardağı fasulye
• 3 adet portakal (2 si küçük küçük doğranmış ve kabuğu rendelenmiş, birinin ise suyu)
• Kayısı
• Sarı üzüm
• Fındık
• Ceviz
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık
• Badem
• Antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Nar
• Karanfil
• Tarçın
• İncir

Hazırlanışı

1. Buğdayı 1 gece önceden kaynar su ile ıslatıp 1-2 taşım kaynatıyoruzunuz ve ağzını kapatıp sabaha kadar bekletiyorsunuz. Aynı işlem nohut ve fasülyeler içinde geçerli.
2. Ertesi güne Kayısı ve üzümleri sıcak suda 5-10 dakika bekletiyoruz. Ve kayısıları küçük küçük doğruyoruz.
3. Islattığımız nohut ve fasülyeleri iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Buğdayında üzerine kaynar su ekleyip yine 1-2 taşım kaynatıyoruz içine yıkanmış pirinçlerimizi ve  sularını süzdüğümüz haşlanan nohut ve fasülyelerimizi ekleyip 3-4 dakika daha kaynatıyoruz.  Daha sonra içine doğradığımız portakalları, suyunu ve kabuklarını, kayısıları, üzümü, fındıkları koyup karıştırıyoruz.
4. Karışan malzemelerin içine yavaş yavaş şekerimizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz ve 3-4 dakika daha kısık ateşte kendi halinde kaynamaya bırakıyoruz.
5. Pişen aşuremizi kahselere pay edip içine küçük doğranmış incirlerden kahselerin ortalarına batırıyoruz. Üzerine cevizi, bademi, toz antep fıstığını, kuş üzümünü, tarçını, karanfili ve narı ekkeyip iyice soğumaya bırakıyoruz. BEREKETLE VE AFİYETLE…

NOT:  İncirleri haşlamadım ve pişerken içine katmadım rengini çok karartıyor.

Read Full Post »

Kedi Dilli Tramisu (Savyer Bisküvili)

Geçen gün anneme gittiğimde aldığı kedi dili bisküvileri önüme koydu ve ‘Al ne yaparsan yap’ dedi E bu bisküvilerdende Tramisudan daha güzelide olmazdı zaten…

Malzemeler

• 1 Paket kedi Dili (Savyer) Bisküvi

Kreması İçin

• 2 Yemek kaşığı un
• Yarım litre süt
• 1 Paket vanilya
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 paket labne peyniri

Islatmak İçin

• 2 tatlı kaşığı nescafe
• Yarım su bardağı su
• 4 yemek kaşığı süt

Üzeri için

• Kakao

Hazırlanışı

• Unu bir tencereye alıyoruz ve sütü yavaş yavaş yedirerek karıştırıyoruz. İçine şekeri ve vanilyayı da ekleyip topaklanmaması için muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
• Pişen muhallebiyi ocaktan alıp içine labneyi ekliyoruz ve topak topak olmayacak şekilde çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.
• Nescafeyi su ve sütle karıştırıyoruz. Kedi dillerimizin yarısını tepsiye diziyoruz ve nescafeli karışımın yarısı ile ıslatıyoruz. Üzerine muhallebinin yarısını ilave ediyoruz. Daha sonra kalan kedi dillerini de muhallebinin üzerine dizip kalan nescafeli sosla tektar ıslatıyoruz ve kalan muhallebiyide üzerine seriyoruz. Üzerini de kakao ile kaplıyoruz.

Read Full Post »